P.I.E.R. è un acronimo: Pesce Internazionale E Regionale. In inglese PIER vuol dire molo, banchina. PIER è anche il nome dell’ideatore del progetto enogastronomico, Piergiorgio Quarta, che è l'anima del locale, e con la sua passione, stimola i clienti nell’assaggiare sia i piatti esotici, sia quelli della tradizione locale, rivisitati creativamente.
È un ristorante di solo pesce ad Agrate (in provincia di Monza e Brianza) che punta sulla qualità e sulla freschezza delle preparazioni con accostamenti creativi di sapori e presentazioni inusuali.